LA DIETA MEDITERRÁNEA
Sara Mekler, Nutricionista a lunes 24 de octubre de 2005
Mucho se habla de la dieta mediterránea y de sus beneficios. Hace no tanto tiempo comíamos así en los países de la cuenca mediterránea pero poco a poco nos hemos ido alejando de estos principios básicos en detrimento de nuestra salud y de nuestro peso. Conocemos su capacidad para disminuir la obesidad así como la presión arterial, los triglicéridos en sangre, la insulina y la glucosa. Pero ¿cuál es exactamente la dieta mediterránea?
He aquí unas pautas básicas: • Utilice aceite de oliva (extravirgen) para cocinar y aliñar. • Beba una o dos copas de vino (mejor tinto) con la comida. • Tome siempre fruta como postre, limitando los postres azucarados o con grasas saturadas. • Consuma principalmente productos vegetales como frutas, hortalizas, cereales (integrales de preferencia), legumbres, frutos secos y semillas. • Consuma alimentos no procesados. • Consuma alimentos locales y de la estación. • Consuma poco a moderado queso y yogur al día. • Consuma poco a moderado pescado y pollo por semana. • Puede hasta cuatro huevos por semana. • Limite la carne roja a un par de veces al mes. • El porcentaje total de grasas no debe exceder el 35% de las calorías, siendo las grasas saturadas únicamente un 8% del total de calorías.
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