La fructosa podría favorecer la acumulación de la grasa corporal, según estudio
Julia Ruiz a viernes 29 de julio de 2005
Un estudio del Instituto Alemán de Nutrición Humana y la Universidad de Cincinnati, Estados Unidos, indica que el consumo de fructosa favorece al almacenamiento de grasa en el cuerpo humano. El estudio se publica en Obesity Research.
La investigación se llevó a cabo con ratones a los que se permitía beber agua o refrescos con fructosa. En los resultados, a pesar de que los ratones consumían menos cantidad de calorías en la alimentación, la masa corporal de estos aumentó en el caso de los ratones que habían consumido el agua y los refrescos que contenían fructosa.
El peso medio de todos los ratones al comenzar el estudio era de 39 gramos. Los ratones que consumieron bebida con fructosa tuvieron un aumento de peso considerable, que al finalizar el estudio, estaba en una media de 48 gramos. En el caso de ratones de otros grupos las medias estaban por debajo de los 44 gramos. La comparativa con los ratones que bebieron solo agua es aún más significativa: los ratones que consumieron bebida con fructosa tenían una masa corporal un 90 por ciento mayor que la de los ratones que bebieron agua.
Los refrescos suelen estar edulcorados con fructosa. Con esta investigación se plantea si las grandes cantidades de refrescos que se consumen están implicadas en la obesidad, puesto que no se trata solo de calorías sino también de masa corporal.
Los científicos explicaron que no se trata de la cantidad total de calorías consumidas lo que explica que la fructosa genere un aumento de peso. Parece ser el efecto que tiene la fructosa en la tasa metabólica favoreciendo el almacenamiento de grasa.
En este estudio el aumento de masa grasa se encuentra directamente relacionado con el consumió de refrescos. Matthias Tschöp, autor principal, explicó como se midió la grasa corporal de los ratones a través de herramientas de medida de tecnología de resonancia magnética.
Un estudio anterior realizado por el equipo de Tschöp, en la Universidad de California descubrió en humanos varias hormonas que intervenían en la regulación del peso corporal.
Estos dos estudios hacen creer a los científicos que el aumento de almacenamiento de grasa se debe a la forma en la que el hígado metaboliza la fructosa, que es distinta a la que realiza con otros carbohidratos.
Los investigadores consideran necesario realiar estudios en humanos que determien si la fructosa de los refrescos tiene una responsabilidad tan grande en el aumento de la obesidad.
