TIAs producida por bacterias esporuladas, las cuales contaminan los alimentos a partir de la diseminación de sus esporos a través del aire y del agua.
Realización de un correcto calentamiento de los alimentos, refrigeración inmediatamente después de su cocinado, limpieza de los utensilios utilizados durante su elaboración e inhibir las contaminaciones cruzadas entre alimentos crudos y cocinados.
Sintomático: antieméticos, analgésicos y sustancias reequilibrantes.
Debido a al presencia de esporos en el medio ambiente, cualquier alimento puede ser contaminado por este microorganismo, pero el que éste colonice los alimentos se verá favorecido, si los alientos no se enfrían rápidamente tras su adecuado cocinado, si no mantenemos una limpieza de los utensilios que estamos empleando para la manipulación de los mismos, y si no evitamos las contaminaciones cruzadas entre los alientos crudos y los cocinados.
Diarréica
Caracterizada por un periodo de incubación rápido, durando los síntomas poco tiempo. Los síntomas más característicos son: dolor abdominal y diarrea, presentándose nauseas y vómitos ocasionalmente, durando poco tiempo. Este tipo de
toxina se halla principalmente en productos cárnicos y salsas.
Emática
También es de presentación rápida, durando los síntomas poco tiempo, éstos se caracterizan principalmente por nauseas y vómitos. Los alimentos donde mas frecuentemente podemos encontrar este tipo de
toxina es en el arroz, pasta y patatas.
Existen cepas que pueden crecer en refrigeración, además los esporos son termorresistentes, sobreviviendo por tanto a las temperaturas de culinario habitual. Estos microorganismos pueden sintetizar dos tipos distintos de metabolitos los cuales producen las dos formas de presentación de la enfermedad.
Existen dos formas
