Qué comer para vivir más y mejor
Sara Mekler, Nutricionista a martes 18 de octubre de 2005
Una dieta desequilibrada caracterizada por el exceso de grasa, de azúcar y de alcohol, y una mala repartición de los alimentos a lo largo del día, acompañada de una ingesta insuficiente de nutrientes como la fibra alimenticia, las vitaminas, los minerales y los oligoelementos, favorecen la aparición de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y algunos tipos de cáncer.
• La variedad: comer de todo para que no hayan deficiencias.
• La moderación: comer cantidades razonables para no acumular sobrecargas inútiles.
• Placer y sociabilidad: conservar siempre el placer de la buena comida en compañía.
Ningún alimento o grupo de alimentos representa por sí solo el equilibrio perfecto. Es la variedad la que permite una alimentación equilibrada.
1. Carne , pescado, huevos: Proteínas animales, hierro, vitamina B.
2. Leche y productos lácteos: Proteínas animales, calcio, vitamina A en los más grasos, vitamina B.
3. Cereales y féculas: Glúcidos lentos, proteínas vegetales, fibras, vitamina B.
4. Frutas y verduras: Minerales, vitamina C, carotenos, fibras.
5. Grasas (Mantequilla, Margarina, Aceites): Lípidos, vitaminas A, D y E.
6. Productos azucarados: Azúcares rápidos.
7. Bebidas: Agua.
• Haga regularmente tres comidas al día, además de una merienda para niños, adolescentes y ancianos.
• Desayune bien, con fruta o zumo de fruta, pan o cereales, mantequilla, aceite o mermelada, té o café, leche, queso o yogur. Esto le permite arrancar con buen pie y evitar el picoteo durante la mañana.
• No acostumbre a saltarse comidas, es malo para el equilibrio alimenticio, difícil para el sistema digestivo y arriesgado para mantener un buen peso corporal.
• Cene ligero, las calorías de la noche se acumulan más fácilmente.
• Favorezca el consumo de pescado y pollo, de cereales y féculas, de leguminosas, de frutas y hortalizas frescas.
• Reduzca el consumo de frituras, de charcutería grasa, de pastelería, de bebidas azucaradas y alcohólicas, de chocolatinas, de bollería, de snacks, y no frecuente los locales de comida rápida más que ocasionalmente.
• Cocine sencillamente.
• Un plato del grupo carne , huevo pescado al día.
• Un producto lácteo (leche, queso, yogur) por comida.
• Un vegetal crudo mínimo por comida (verdura cruda, rayada, ensalada o fruta).
• Un plato de verdura cocida al día.
• Un plato de fécula al día.
• Pan en cada comida.
• Sal con moderación.
• Agua a voluntad. Si lo desea, uno a dos vasos de vino con la comida.
• Aceite de oliva para cocinar y aliñar, con moderación.
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